下岗工蜕变"蒸米粑王"街边食品登大雅之堂
2015-10-28 09:41
来源:中国江西网
[九江新媒体JJXMT.CN] 蒸米粑在九江市彭泽县妇孺皆知,是种人见人爱的大众美食。下岗工人张建峰在开过几年出租车后,瞅准了其中的商机,从摆早点摊到开酒楼,专心经营蒸米粑,完成了自己的人生蜕变。 花样百出的彭泽蒸米粑 瞅准了民间传说中的餐饮商机
说起彭泽的蒸米粑,当地民间流传了一个故事。古时一名农妇考虑到从戎的丈夫吃不惯干粮,悄悄在饭团里塞进了一些咸菜以增加丈夫的食欲。
这一做法得到认同并很快被效仿,自此,裹有咸菜的饭团逐渐演变成了如今的蒸米粑。
今年40岁的张建峰是地道的彭泽人,是名下岗工人。他介绍,民间故事虽无从考究,但彭泽人对蒸米粑的厚爱有加是不争的事实。遇重要节日,村民都会淘上几斤米,磨粉碾皮,裹上豆角干、粉丝、调料等食材,做成饺子状蒸熟,主副食皆宜。
不知在什么年代,蒸米粑已成了一种商业食品。在彭泽县城,卖蒸米粑的小餐饮店遍地皆是,均为手工制作,现做现卖,食客百吃不厌、络绎不绝。
瞅准了其中商机的张建峰告诉记者,为了让这种民间食品能登上大雅之堂,他想在蒸米粑上干出点名堂来。
张建峰的蒸米粑赫赫有名
从下岗工人到“蒸米粑王”的人生蜕变
2002年,张建峰从彭泽县定山扎花厂下岗后,当了一名出租车司机,走街串巷,迎来送往。
2009年,他在县城摆了一个专营蒸米粑的早点摊,选用优质新鲜的食材,制售出不同口味的蒸米粑,有食客甚至排队等着吃他们做的蒸米粑。
2011年,为扩大经营,张建峰开起了酒楼,主营蒸米粑,把这种街边食品搬上了大雅之堂。
经营中不忘推陈出新,各种风味、造型的蒸米粑花样百出,张建峰在当地人称“蒸米粑王”。许多排不上座的食客只好打包带走,连湖口、都昌、鄱阳等县都有人慕名前来一过嘴瘾。
采访中记者得知,由于蒸米粑的主食材是米粉,速冻后易发裂,这也是长久以来彭泽蒸米粑不能包装销售的主要原因。
10月27日,张建峰告诉记者,他正在研究蒸米粑速冻处理技术,力争注册商标批量生产,把彭泽蒸米粑推向更广阔的市场。(中国江西网 记者周学军) |
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